Cuisinière Val de Loire

Carnet de recet­tes manus­cri­tes

Le ter­roir tou­ran­geau et ange­vin est une terre Rabelaisienne, celle où Grandgousier déniche de quoi rem­plir sa panse et son gosier. La palette des vins d’Anjou et de Touraine séduit tous les palais par son caractère minéral, le moel­leux de ses blancs ou la pétillance de cer­tains crus. Blanc ou rouge, le vin s’invite sou­vent dans les sauces ou les des­serts pour mar­quer un peu plus l’har­mo­nie qui règne dans cette région au patri­moine culi­naire pres­ti­gieux. Mais point de mets aux saveurs et aux riches­ses exces­si­ves.
La cui­sine du Val de Loire est une affaire de cor­dons-bleus qui savent mieux que per­sonne mettre en valeur les pro­duits de cette région appelée « jardin de la France ». Les pêcheurs de la Loire et la Maine comp­tent à foison les trui­tes, les aloses, les bro­chets et les anguilles. Les volailles sont racées, les char­cu­te­ries réputées et les liquo­ris­tes se sont illustrés au fil des siècles notam­ment avec la création du Guignolet ou du Cointreau.
La gas­tro­no­mie du Val de Loire compte plu­sieurs plats fameux dont : - les Rillettes de Touraine - les fameux Crémets d'Angers - les Feuilletés à la Sainte-Maure - les Pêches tou­ran­gel­les à la royale - la Matelote des Tonneliers - ... 

170 x 245 mm - 76 Pages
ISBN : 978-2-915266-52-8
    16.50 €
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