Le Riz

Recettes et varia­tions gour­man­des

Cultivé depuis plus de 8000 ans avant JC en Asie, le riz débar­que en Europe envi­ron 300 ans avant JC puis atteint le Nouveau Monde avec les explo­ra­teurs. A tra­vers ce livre, Sonia Ezgulian nous dévoile de nom­breu­ses varié­tés de riz, long ou rond, gluant, rouge, noir ou déli­ca­te­ment nacré. La cui­si­nière nous initie aussi aux dif­fé­ren­tes cuis­sons de cet ali­ment de base dans de nom­breu­ses contrées du monde : à la vapeur, façon pilaf, sauté, légè­re­ment grillé à l’ira­nienne, en soupe, risotto... Mais on le trouve aussi dans de nom­breux des­serts ! Ce petit carnet vous offre un véri­ta­ble tour du monde des recet­tes à base de riz.

L’auteur Petite-fille de maraî­cher, Sonia Ezgulian est deve­nue cui­si­nière après dix ans de jour­na­lisme. Gourmande et pas­sion­née, elle se consa­cre désor­mais à sa table d’hôte, ses cours de cui­sine et aux ouvra­ges de notre col­lec­tion gour­mande.

Les points forts • Une tren­taine de recet­tes autour du riz et de ses fari­nes • Des recet­tes ori­gi­na­les, sim­ples à réa­li­ser et bon marché • Charme d’un carnet au style manus­crit • Illustré de photos de recet­tes et de gra­vu­res ancien­nes

Sonia Ezgulian

Après dix ans de journalisme, Sonia Ezgulian se consacre aujourd’hui...
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12,5 x 19,5 - 60 Pages
ISBN : 978-2-36842-124-6
    10 €
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