Cuisinière antillaise

16,00 

Itinéraire gourmand au coeur des Iles

Publié par : Les Éditions Lieux Dits
ISBN : 978-2-36842-018-8 Category:

Description

Métissage est ce qui exprime le mieux l'âme de la cuisine antillaise.
Les traditions culinaires ancestrales des Arawaks et des Caînos, ancêtres amérindiens des antillais, sont toujours présents notamment à travers les viandes boucanées et les nombreuses recettes à base de farine et de manioc. Les grands explorateurs ont aussi laissé leurs empreintes dans la gastronomie antillaise : les Hollandais avec le blaff et les dombrés, les Espagnols avec le matété qui ressemble beaucoup à la paëlla, les Français avec les recettes de tripes, de brandades. Au carrefour de la route des voyageurs, les Antilles sont aussi la terre des [{{légumes}}->article107] et des [{{fruits}}->article107] des Aztèques et des Indiens des Amériques, des [{{épices}}->article15] comme le curry des Indes qui sert de base au Colombo.

Dans l'assiette antillaise on trouvera ainsi : Perdrix Saint-pierraise, Crabe farci de la Martinique, Colombo de poulet, Gratin de christophines, Banane au rhum antillais…

 

Découvrez également [{{la Cuisinière Créole}}->article303].

Fiche technique

Format : 170 x 245 mm
76pages
ISBN : 978-2-36842-018-8

Additional information

Weight 0,444 kg
Dimensions 25 × 17,5 × 1,5 cm